Vinice

Naše vinice se rozkládají na 1ha půdy ve viniční trati hovoransko okolo vinařské obce Čejč. Tuto obec lze zařadit do vinařské podoblasti Slovácko. Půdní profil vinice je velmi rozmanitý a lze zde naleznout půdu, jílovitou, vápenatou s kamenitým podloží i typickou úrodnou černozem. Vinice mají trvalé ozelenění v každém druhém meziřadí na celém pozemku.

První odrůdy byly vysázeny v roce 2000 a jedny z posledních v roce 2015. Pěstujeme bílé (sauvignon, veltlínské zelené, ryzlink rýnský, chardonnay, müller thurgau, moravský muškát, neuburské, pálava, rulandské šedé) i modré (zweigel trebe, frankovka, modrý portugal) moštové odrůdy.

V současné době vinice obhospodařujeme konvenčním způsobem zemědělství, avšak v dohledné době se chystáme pozvolna přejít na integrovanou produkci, která je více šetrnější k životnímu prostředí. Jelikož se nacházíme v jedné nejsušších oblastí České republiky, je hospodaření na místních pozemcích velmi náročné. Vinice převážně obhospodařujeme vinohradnickou mechanizací. Zelené práce a sklizeň provádíme ručně.

Dědova tradice, víno od vnuků

Sklepní prostory

Sklizené hrozny zpracováváme ve výrobních prostorách nad dvěma sklepy v obci Čejč, které obsahují hydraulický lis z nerezu, prostory na kádě a také úložné prostory pro již nalahvované šarže připravené k expedici.

Jeden ze sklepů je kamenný, jeho součástí je i posezení u krbu pro 10 osob. Pod kamenným sklepem se nachází klasický kvelbený slovácký sklep. Vyšší teplota, která panuje v kamenném sklepě, díky nižšímu zasazení do půdního profilu, je vhodnější pro skladování červených vín, která necháváme dozrát převážně v dubových a akátových sudech.

Po sejítí schodiště z kamenného sklepa a projítí kvelbené chodby se dostaneme do kvelbeného sklepa, který si díky hlubšímu posazení udržuje stálou teplotu pro uchování a zrání bílých vín v nerezových tancích i dubových sudech.

Akce

Otevřené vinné sklepy v Čejči

Sobota 15. Srpna 2020 od 11-18hod, areál sklepů ,,Pod Búdami"

Od 19h hraje Cimbálová muzika Mládí.

Vstupné 450,-

Těšíme se na vás 🥂

Dědova tradice, víno od vnuků

Výroba

Hrozny při sběru, co nejpečlivěji přepravujeme do lisovny kde dochází k odstopkování a maceraci matolin, násladuje spontání fermentace, krášlení, školení a zrání vín. Od roku 2019 nám bíla vína zrají v nerezových tancích, z nichž pak některé odrůdy přesunujeme do dubových sudů.Dubové sudy v obou sklepích mají různé příběhy. Některé jsou nově zakoupené (převážně typu barrique), jiné si nesou tradici a jsou dědictvím po našich předcích, dosahují stáří i přes 80 let.

Vína vyrabíme reduktivní cestou. Do lahví pak používáme korkové zátky nejlepší kvality pro zachování celkového aroma a chuti. Každá láhev nám projde pod rukama a na tom si zakládáme. S naším vínem, píšete vaše příběhy.

Dědova tradice, víno od vnuků

Členové rodiny a tradice

O celý chod vinařství se od roku 2019 výhradně starají bratří a vlastně vnuci Jakub a Zbyněk. Zakladatel vinařství byl jejich dědeček František Ivičič, dle kterého se vinařství jmenuje. Avšak vše co se naučil o víně a vinicích znal od otce své manželky Emílie Ivičičové, čili od svého tchána. Ten nebyl jen zdatným tesařem, ale také vinařem a zemědělcem. Jak už to v jeho rodině bylo zvykem po generace.

Folklor a tradice se nese celou rodinou. Jakub v mládí hrál v dechové kapele a později získal inženýrský titul na Mendelově univerzitě v oboru vinařství a vinohradnictví. Zbyněk až do dnes je účastníkem slováckých krojových hodů v obci Čejč. Také vystupoval v místním folklorním souboru. Matka bratrů v mládí hrála v cimbálové muzice. Jejich babička je švadlenou a šije slovácké kyjovské kroje.